Toimijan on pidettävä toiminnastaan sellaista kirjanpitoa, että sen avulla voidaan tarvittaessa selvittää valvontaa ja rehujen jäljitettävyyttä varten tarpeelliset tiedot. Jäljitettävyydeksi riittää yksi askel taaksepäin ja yksi eteenpäin. Käytännössä tämä tarkoittaa vähintään, että lemmikkieläinten ruokia valmistava laitos säilyttää raaka-aineiden mukana tulevat kaupalliset asiakirjat (rahtikirjat) ja toisaalta huolehtii valmistuskirjanpidon ja pakkausmerkintöjen kautta siitä, että valmiit tuotteet on mahdollista jäljittää niihin raaka-aineisiin ja raaka-aine-eriin, joista ne on valmistettu. Tämä tarkoittaa käytännössä sitä, että minkä tahansa kuluttajapakatun tuotteen osalta toimijan on pystyttävä osoittamaan, mistä raaka-aine-eristä se on valmistettu ja kyettävä tunnistamaan ko. raaka-aine-erien mukana tulleet kaupalliset asiakirjat. Kaupallisia asiakirjoja sekä valmistuskirjanpitoa on säilytettävä vähintään kaksi vuotta. Valmistus- ja lähetyskirjanpidon osalta on hyvä pitää mielessä, että tuotteet on tarvittaessa pysyttävä vetämään takaisin: valmistajan on tiedettävä, mihin se on mitäkin tuote-erää toimittanut (pois lukien suoraan kuluttajille myydyt tuotteet).
Lakiviitteet
- (EY) 183/2005 artiklat 5 ja 7 sekä liite II
- (EY) 1069/2009 artikla 22