Lisäaineiden, aromien ja entsyymien käytöstä, käytön ehdoista ja käytön seurannasta säädetään Euroopan unionin säädöksillä.
Elintarvikealan toimijan tulee tunnistaa ja hallita elintarvikelainsäädännössä näille aineille ja niiden käytölle säädetyt vaatimukset. Määräystenmukaisuuden varmistamisen tulee olla osa toimijan omavalvontaa.
Lainsäädäntö on koottu Elintarvikealan ohjeet ja lainsäädäntö -sivulle kohtaan Lisäaineet, aromit ja entsyymit.