Laidunteurastuksella tarkoitetaan alkuperätilalla aloitettavaa teurastusta, jossa teurastetut eläimet kuljetetaan teurastamoon loppuunteurastusta varten. Laidunteurastetut eläimet kuljetetaan teurastamolle liikkuvalla yksiköllä, jonka Ruokavirasto hyväksyy osaksi vastaanottavaa teurastamoa. Teurastamotoimija vastaa laidunteurastuksen toteutuksesta. Laidunteurastuksesta säädetään Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 853/2004 liitteessä III.
Laidunteurastukseen soveltuvat eläimet
Laidunteurastus koskee kotieläiminä pidettäviä nautoja (pois lukien biisonit), sikoja, kavioeläimiä sekä lampaita ja vuohia.
Samalla kertaa alkuperätilalla saa teurastaa
- enintään kolme kotieläiminä pidettyä muuta nautaeläintä kuin biisonia tai
- enintään kuusi kotieläiminä pidettyä sikaeläintä tai
- enintään kolme kotieläiminä pidettyä kavioeläintä tai
- enintään yhdeksän lammas- tai vuohieläintä.
Lainsäädännössä oli aikaisemmin vaatimus, jonka mukaan laidunteurastus oli sallittua vain eläimille, jotka aiheuttavat käytöksellään loukkaantumisriskin niiden käsittelijälle tai joilla olisi loukkaantumisriski eläinten kokoamisen tai kuljetuksen aikana. Kyseinen vaatimus on poistunut asetuksen (EY) N:o 853/2004 liitteen III muutoksen vuoksi 9.5.2024 alkaen. Laidunteurastus on siis sallittua myös ilman, että teurastettavien eläinten käsittelyyn liittyy riskiä ihmisten tai teurastettavien eläinten loukkaantumisesta.
Ante mortem -tarkastus ja virkaeläinlääkärin läsnäolo
Ante mortem -tarkastuksen teurastettaville eläimille suorittaa kunnan palveluksessa oleva virkaeläinlääkäri, Ruokaviraston virkaeläinlääkäri (tarkastuseläinlääkäri) tai Ruokaviraston nimeämä (valtuuttama) eläinlääkäri.
Ante mortem -tarkastuksen yhteydessä virkaeläinlääkäri myös arvioi täyttyvätkö laidunteurastuksen edellytykset. Virkaeläinlääkärin on oltava läsnä teurastushetkellä, valvottava tainnutusta ja pistoa sekä tarvittaessa valvottava ja todistettava mahojen ja suolien poisto.
Alkuperätilalla aloitetusta teurastuksesta on toimitettava teurastamoon elintarvikeketjutiedot sekä komission täytäntöönpanoasetuksen (EU) 2020/2235 liitteen IV 3 luvun mukainen virallinen todistus (pdf).
Eläinten teurastus
Laidunteurastuksesta vastaavan teurastamotoimijan on suunniteltava eläinten lopetus ja siihen liittyvät toimet ja päivitettävä neuvoston asetuksen (EY) N:o 1099/2009 (ns. lopetusasetuksen) mukainen toimintaohjeistonsa laidunteurastuksen osalta. Teurastuksen suorittavalla henkilöllä tulee olla lopetusasetuksen mukainen kelpoisuustodistus. Alkuperätilalla teurastetut eläimet on kuljetettava teurastamolle liikkuvassa yksikössä, joka voi olla esimerkiksi kuljetusauto tai muu vastaava ajoneuvo. Liikkuvan yksikön pitää olla hyväksytty osaksi vastaanottavaa teurastamoa. Hyväksyntää varten on lähetettävä hakemus Ruokavirastoon.
Teurastettavien eläinten on oltava puhtaita samalla tavalla kuin muussakin teurastuksessa. Teurastus on suoritettava hygieenisesti.
Eläinten tainnuttaminen, pisto ja verenlasku voidaan suorittaa liikkuvan yksikön eli teurastettujen eläinten kuljetusvälineen ulkopuolella. Jos verta ei kuljeteta eläimen mukana vastaanottavaan teurastamoon, voidaan veri hävittää alkuperätilalla esim. hautaamalla maahan koko Suomessa, sekoittamalla lietelannan joukkoon tai hävittämällä esim. raatokeräilyn yhteydessä.
Eläinten kuljetus teurastamoon
Liikkuvan yksikön on mahdollistettava eläinten hygieeninen käsittely. Alkuperätilalla teurastetut eläimet on kuljetettava hygieenisesti suoraan teurastamoon verenlaskun jälkeen ja ilman tarpeetonta viivytystä. Mahat ja suolet voidaan poistaa alkuperätilalla virkaeläinlääkärin valvonnassa, mutta muu käsittely ei ole sallittua. Poistetut sisäelimet on kuljetettava teurastetun eläimen mukana teurastamoon.
Hakemus liikkuvan yksikön hyväksynnän hakemiseksi
Ennen laidunteurastuksen aloittamista teurastamotoimijan on haettava hyväksyntää liikkuvalle yksikölle Ruokavirastosta. Hakemus tehdään Ruokaviraston lomakkeella:
Lomake toimitetaan Ruokavirastoon joko sähköisesti (kirjaamo(at)ruokavirasto.fi) tai postitse osoitteeseen:
Ruokavirasto/Lihantarkastusyksikkö
PL 100
00027 RUOKAVIRASTO