Koliini on rasvaliukoinen yhdiste, jota löytyy kaikista kudoksista kalvojen fosfolipideistä. Koliini, kuten inositolikin, luetaan niin sanotusti vitamiinin kaltaiseksi yhdisteeksi, joka ei kaikilta osin täytä klassista vitamiinin määritelmää, mutta on välttämätön esimerkiksi siipikarjalle kasvuvaiheessa. Koliinin tehtävät elimistössä liittyvät muun muassa rasvan ja kolesterolin aineenvaihduntaan sekä sen toimimiseen solukalvojen rakenteissa ja solujen välisessä viestinnässä. Kaikki luonnon rasvat sisältävät jonkin verran koliinia fosfatidyylikoliinin muodossa. Suurimmat koliinikonsentraatiot ovat munan keltuaisessa, naudan maksassa ja vehnänalkioissa. Koliinin puutettä ei ole raportoitu ihmisellä.
Energiajuomissa koliinia on noin 20 mg/100 ml. Koska koliini ei ole välttämätön ravintoaine, sille ei ole asetettu saantisuositusta.