Hållningen, skötseln, behandlingen och hanteringen av kalkoner regleras av av lagen och förordningar om djurvälfärd. De djurskyddskrav som ställs på hållning av kalkoner regleras dessutom av statsrådets förordning om skydd av kalkoner. I denna förordning ställs bland annat detaljerade krav på djurhållningsplatsernas storlek samt skötseln, behandlingen och hanteringen av kalkoner.
De viktigaste djurskyddsförfattningarna som gäller hållande av kalkoner samt deras välbefinnande har summerats i guiden Kalkoner - djurskyddslagstiftningen i sammandrag. De författningstexter som använts som källmaterial finns i sin helhet på jord- och skogsbruksministeriets webbsidor.