4 portioner
- 3 medelstora mjöliga potatisar
- en bit purjolök eller 1 lök
- 2–4 teskedar pepparrotspasta (eller en bit pepparrot)
- 1 msk rapsolja
- 500–600 g (2–3 pss) frysta ärtor (8–10 dl ärtor)
- 7–8 dl vatten
- ½ till 1 tesked salt
- ¼–½ tsk mald svartpeppar
- 100 g ljus gräslök eller örtkeso (1/2 låda)
- Skala potatisen (och pepparroten). Dela purjolöken, tvätta, skiva och låt den gröna delen vänta.
- Fräs den vita delen av purjolöken i olja i en kastrull, tillsätt vatten, salt, peppar, tärnad potatis (och skivad pepparrot). Låt koka långsamt, under omrörning, i cirka 15 minuter, tills potatisbitarna är kokta.
- Mosa soppbotten med en stavmixer, tillsätt ärtorna, låt koka några minuter och puréa lite, men inte helt. Tillsätt även färskost, riven pepparrot och den gröna delen av purjolöken och koka i fem minuter.
- Kolla smaken, Garnera soppportionerna med purjolöksringar om du vill och servera med fullkornsbröd.
Äppelpannkaka
12 stycken
- 5 dl mjölk
- 1½ dl vetemjöl
- 1 dl fullkorns- eller kornmjöl
- ¼ tesked salt
- 1 matsked socker
- 2 ägg
- 1 msk rapsolja eller margarin på flaska
- 3–4 äpplen
- 1 tesked kanel
- 2 teskedar socker
- Blanda vätska, mjöl, salt och socker och låt svälla i ½ timme.
- Under tiden kan du bearbeta äpplena. Ta bort kärnhuset från äpplena och skiva äpplena.
- Vispa ner äggen i degen och sätt på ugnen för att värma upp till 200 grader.
- Bred ut bakplåtspapper på en liten bakplåt (ca 22 x 32 cm) och smörj den.
- Häll smeten i pannan, fördela äppelskivorna ovanpå och strö över kanel och socker.
- Grädda på mitten av ugnen i cirka en halvtimme tills du får en vackert gyllenbrun färg.