Konsumenten kan minska exponeringen för akrylamid genom att äta olika livsmedel enligt de allmänna kostrekommendationerna: mångsidigt, varierat och måttligt.
Konsumenternas egna sätt att tillreda maten har också en mycket stor inverkan på exponeringen för akrylamid. I praktiken är det omöjligt att helt hindra att akrylamid bildas under tillredningen, men man kan minska mängden akrylamid bland annat genom att undvika överupphettning av maten till exempel genom stekning eller rostning. Det lönar sig också för konsumenten att följa anvisningarna om stektemperaturer och stektider för halvfabrikat.
Allmänt kan sägas att det lönar sig för konsumenten att eftersträva en så ljus stek- eller rostningsyta som möjligt. Bildserien nedan visar hur mängden akrylamid ökar ju mörkare bröd rostas eller pommes frites friteras. Man kan ytterligare minska sin exponering för akrylamid till exempel genom att byta ut ljusrostat kaffe till mörkrostat eller ersätta kex och stekt eller friterad potatis med bullar och kokt potatis som innehåller mindre mängder akrylamid.
Mörkrostat kaffe innehåller däremot mindre akrylamid än ljusrostat. Detta beror på att akrylamid bildas särskilt i början av kafferostningen. När rostningen fortsätter längre, börjar den akrylamid som redan bildats att falla sönder i de höga temperaturerna och dess halt i kaffet att minska.
Bild 1. Ändringen i halten akrylamid då rostningstiden förlängs.
Bild 2: Ändringen i halten akrylamid i pommes frites då friteringstiden förlängs.
