Användningen, villkoren för användningen och uppföljningen av användningen regleras av förordningar från Europaparlamentet och rådet.
Livsmedelsföretagaren skall identifiera och hantera kraven som uppställts i lagstiftningen för dessa ämnen och för användningen av dessa ämnen. Säkerställandet av överensstämmelsen med bestämmelserna skall utgöra en del av företagarens egenkontroll. Användningen, villkoren för användningen och uppföljningen av användningen regleras av förordningar från Europaparlamentet och rådet.
Lagstiftningen är sammanställd på Anvisningar och lagstiftning inom livsmedelsbranschen -webbplats under Tillsatser, aromer och enzymer.