I lagstiftning (HIMf 458/2003 har fastställts följande produkters sammansättning (fetthalten och torrsubstanshalten i mjölken), behandlingar, tillåtna tillsättningar och råvaror jämte särskilda krav på märkningarna på förpackningen:
- Delvis dehydratiserad mjölk (mjölkkoncentrat)
- Fullständigt dehydratiserad mjölk (mjölkpulver)