Att minska köttkonsumtionen uppmuntras inte bara av hälsoskäl utan också för att skydda miljön och klimatet. Under de senaste åren har många nya, mestadels växtbaserade proteinprodukter kommit ut på marknaden, som används på samma sätt som kött. De potentiella livsmedelsriskerna med dessa proteiner har dock studerats lite.
Projektets mål är att undersöka säkerheten, hälsosamheten och smältbarheten hos nya växt-, svamp- och encellsproteiner. Specifikt syftar det till att:
- Fastställa nivåerna av föroreningar som tungmetaller, mykotoxiner och viktiga processföroreningar i växt- och svampproteiner som finns på marknaden.
- Bedöma den allmänna hygieniska kvaliteten på dessa proteiner och förekomsten och/eller nivåerna av vanliga livsmedelspatogener som Salmonella och Listeria monocytogenes.
- Undersöka bearbetningens inverkan på mikrobiologiska risker och deras hantering.
- Utvärdera finländarnas exponering för mikrobiologiska och kemiska faror som analyserats i projektet.
- Jämföra förändringar i exponering med hjälp av modellkost i situationer där kött delvis eller helt ersätts av nya proteinkällor.
- Undersöka proteinernas smältbarhet med hjälp av matsmältningsmodeller.
- Bedöma säkra användningsgränser för riskprodukter.
- Undersöka konsumtionen och användningsvanorna av nya proteinkällor bland konsumenter.
Riskbedömningen som genomförs i projektet ger en vetenskapligt baserad grund för beslutsfattande och hjälper till att identifiera potentiella livsmedelsrisker i samband med nya proteinprodukter. Den information som projektet producerar stöder utvecklingen av lagstiftning och planeringen av tillsyn.
Tidstabell
2025–2028
Finansiering
Gårdsbrukets utvecklingsfonds (Makera), Livsmedelsverket, VTT Teknologiska forskningscentralen i Finland Ab, Valio Ab
Projektgrupp
Livsmedelsverket
- Petra Pasonen
- Johanna Suomi
- Tero Hirvonen
- Suvi Joutsen
- Janne Järvinen
- Marjo Kolmonen
- Marja Raatikainen
- Maija Summa
- Saija Hallanvuo
- Maria Hautaniemi
- Suvi Nykäsenoja
VTT
- Hanna-Leena Alakomi
- Tiina Hyytiäinen-Pabst
- Natalia Rosa-Sibakov
- Elina Sohlberg
- Irina Tsitko
Tilläggsuppgifter
Petra Pasonen, petra.pasonen@ruokavirasto.fi