Projektin tavoitteena oli parantaa elintarvikeketjun virusriskin hallintaa sekä kehittää käytännön menetelmiä virusten tuhoamiseksi prosessista ja tuotteista kartoittamalla viruskontaminaation riskitekijöitä tuotantoprosessissa, analysoimalla projektissa viruskontaminaatioriskille alttiiksi osoittautuneita elintarviketuotantovaiheita ja kehittämällä niiden analysointimenetelmiä sekä kehittämällä viruskontaminaation riskinhallintakeinoja.
Tutkimusryhmä
Teknologiapäällikkö Niklas Von Weymarn (VTT)
Erikoistutkija Pirkko Tuominen
Erikoistutkija Jukka Ranta
Tutkija Jonna Perkiömäki
Tutkimusapulainen Antti Mikkelä
Harjoittelija Hanne Koivunen
Tutkija Marjaana Rättö (VTT)
Tutkija Irina Tsitko (VTT)
Tutkija Satu Salo (VTT)
Tutkimusavustaja Taina Holm (VTT)
Tutkija Leena Maunula (Helsingin yliopisto)
Tutkija Maria Rönnqvist (Helsingin yliopisto)
Laboratoriomestari Rauha Mustonen (Helsingin yliopisto)
Aikataulu
2009 - 2012
Rahoitus
Tekes
Lisätietoja projektista
Pirkko Tuominen, pirkko.tuominen@ruokavirasto.fi
Projektista julkaistua
Kotimaiset:
- Mikkelä A, Tuominen P, Ranta J, Leimi A, Perkiömäki J, Rönnqvist M, Maunula L, Rättö M (2012) Elintarvikkeiden riski saastua noroviruksella. Elintarvike ja Terveys 26(4): 30-35.
- Mikkelä A, Ranta J, Tuominen P (2013) Norovirusriski elintarvikeprosessissa. Elintarvike ja Terveys 27(4): 18-21.
- Rönnqvist M, Maunula L (2013) Noroviruksen pinnoilla ja niiden leviäminen elintarvikkeita käsiteltäessä. Elintarvike ja Terveys 27(4): 12-16.
- Salo S, Tsitko I, Miettinen H, Wirtanen G, Rättö M (2013) Virusriskin vähentäminen elintarviketuotannossa. Elintarvike ja Terveys 27(6): 62-64.
- Rättö M, Tsitko I, Miettinen H, Salo S, Maunula L, Rönnqvist M, Tuominen P, Mikkelä A, Ranta J (2013) Virusriskit elintarviketeollisuudessa. Kehittyvä Elintarvike (5): 20-22.
- Tuominen P (2013) Onko viruksista kehittymässä elintarviketurvallisuusriski? Elintarvike ja Terveys 27(4): 6-11.
Tieteelliset:
- Mikkelä A, Ranta J, Rönnqvist M, Maunula L, Tuominen P (2021) Bayesian Estimation of Norovirus Risk in a Ready-to-Eat Food Production Line (Käsikirjoitus)
Rönnqvist M, Rättö M, Tuominen P, Salo S, Maunula L (2013) Swabs as a tool for monitoring the presence of norovirus on environmental surfaces in the food industry, Journal of Food Protection 76(8): 1421–1428 https://doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-12-371 - Rönnqvist M, Mikkelä A, Tuominen P, Maunula L (2014) Ultraviolet light inactivation of Murine Norovirus in comparison with human Norovirus GII: PCR may overestimate the persistence of Norovirus even when combined with pre-PCR treatment, Food Environ Virol 6, 48–57 (2014). https://doi.org/10.1007/s12560-013-9128-y
- Rönnqvist M, Aho E, Mikkelä A, Ranta J, Tuominen P, Rättö M, Boxman I, Maunula L (2014) Norovirus Transmission between hands, gloves, utensils, and fresh produce during simulated food handling. https://doi.org/10.1128/AEM.01162-14
Posterit
- Antti Mikkelä, Jukka Ranta, Maria Rönnqvist, Leena Maunula, Pirkko Tuominen, 2013. Bayesian Estimation of Norovirus Risk in a Ready-to-Eat Food Production Line (posteri kansainvälisessä kongressissa, International Conference on Predictive Modeling in food, 16-19.9.2013)
- Maria Rönnqvist, Antti Mikkelä, Pirkko Tuominen, Leena Maunula. Ultraviolet light inactivation of Murine Norovirus in comparison with human Norovirus GII: PCR may overestimate the persistence of Norovirus even when combined with pre-PCR treatment, posteri kansainvälisessä kongressissa: “3rd Food and Environmental Virology Conference”, 7-10.10.2012
- Maria Rönnqvist, Marjaana Rättö, Pirkko Tuominen, Satu Salo, Jonna Perkiömäki, Leena Maunula. Detection of norovirus on food contact surfaces: developing a method and its application in practice, posteri kansainvälisessä kongressissa: “14th Annual Meeting of the European Society of Clinical Virology”21-24.9.2011
- Maria Rönnqvist, Antti Mikkelä, Pirkko Tuominen, Leena Maunula. One-year study of the presence of Norovirus on surfaces and Norovirus-like gastroenteritis among employees in food industry premises, posteri Eläinlääkäripäivillä 28.11-30.11.2012
Raportit
- Perkiömäki J, Koivunen H, Tuominen P (2011) Virusten detektio ja hallintakeinot prosessiympäristöissä. Kirjallisuuskatsaus virusriskeistä elintarviketeollisuudessa. 132 s.
- Rättö M, Tsitko I, Miettinen H, Salo S, Maunula L, Rönnqvist M, Tuominen P, Mikkelä A, Ranta J (2013) Virusten detektio ja hallintakeinot prosessiympäristöissä. Loppuraportti VTT-R-02609-13.
- Tsitko I, Miettinen H, Salo S, Rättö M (2013) Viruses as contaminants of the food production chain – Evaluation or risk management actions. Research report VTT-R -02610-13.
Opinnäytetyöt
- Nogueroles –Moya M. Inactivation of murine norovirus on food processing surfaces. Pro-gradu, University of Helsinki, Department of Food and Environmental Sciences. 2013.
Suulliset esitykset
Kotimaiset:
- Elintarviketuotantoketjuissa ja vesilaitoksissa viruskontaminaatioita aiheuttavien riskitekijöiden kartoittaminen (Pirkko Tuominen). Seminaari: Elintarvikevälitteisten virusten havaitseminen ja torjunta elintarviketeollisuudessa 8.3.2013
- Norovirusriski elintarvikeprosessissa (Antti Mikkelä). Seminaari: Viruskontaminaatioiden hallinta elintarviketuotannossa 12.4.2013
- Elintarvikkeiden noroviruskontaminaatioriski tuotantoprosessin aikana (Antti Mikkelä). Seminaari: Seminaari elintarvikkeiden, eläinten ja kasvien riskinarvioinnista 15.4.2013
- Noroviruksen esiintyminen pintanäytteissä (Maria Rönnqvist). Seminaari: Elintarvikevälitteisten virusten havaitseminen ja torjunta elintarviketeollisuudessa 8.3.2013
- Norovirukset pinnoilla ja niiden leviäminen elintarvikkeita käsiteltäessä (Maria Rönnqvist), Seminaari: Viruskontaminaatioiden hallinta elintarviketuotannossa 12.4.2013
- Uusien tutkimustulosten tarkastelu Codexin viruksiin liittyvän elintarvikehygieniaohjeistuksen näkökulmasta. (Leena Maunula). Seminaari: Viruskontaminaatioiden hallinta elintarviketuotannossa 12.4.2013
- Virusriskin vähentäminen elintarviketuotannossa (Satu Salo). Seminaari: Viruskontaminaatioiden hallinta elintarviketuotannossa 12.4.2013
- Viruskontaminaation riskinhallintakeinojen kehittäminen ja arvioiminen (Satu Salo) Seminaari: Elintarvikevälitteisten virusten havaitseminen ja torjunta elintarviketeollisuudessa 8.3.2013
Ulkomaiset:
- Assessing Norovirus Risk in a Simplified Process Line (Pirkko Tuominen). EFSA MRA Network meeting, Brysseli 23.-24.4.2013
- One-year study of the presence of Norovirus on surfaces and Norovirus-like gastroenteritis among employees in food industry premises (Maria Rönnqvist). “3rd Food and Environmental Virology Conference”, 7-10.10.2012
- Identification of noroviruses in food – Finnish experiences (Leena Maunula). Norovirus and other caliciviruses on the rise. March 20-22, 2012, Lübeck, Germany.